堺火造り銀三本霞は大阪堺の卓越した技術を誇る職人が鍛造することにより、鋼の含有炭素量が増し、より鋭い切れ味を持つ高硬度の鋼へと進化した銀三鋼に錆に強い鋼を貼り合わせる本霞包丁として製作することにより本焼包丁に遜色ない見事な切れ味と刃持ちを維持しながら銀三鋼の最大の強みである堅牢な防錆性を備えております。そしてなにより本焼よりもリーズナブルな価格であることが本霞包丁最大のメリットです。
銀三鋼と比較的安価な錆に強い鋼を貼り合わせる霞包丁は機械鍛造や鍛造する職人の腕次第では反りが発生するなど使い物にならない代物となる場合も多いです。
それは、異素材同士で硬度など金属の性質が異なるため発生する問題ですが、まるよし刃物がご提供する堺火造り本霞和包丁は独自の異素材融合技術を持つ熟練した職人により製作されているため霞包丁の弱点である反り等の問題の発生を業界最高レベルで防ぐことに成功しております。
刃の表に“堺火造り”・裏面に“銀三”の刻印が施されております。
オプションにて白鞘の有無をお選び頂けます。
完全受注生産となり、鍛造から研ぎ、柄付けまでの各工程で熟練した大阪堺の職人によって製作しておりますので、お届けまでに1～2ヶ月程度お時間を頂きます。